Thứ gia vị bí mật ở đây không gì khác chính là Mắc khén. Nhắc đến tên thôi đã đủ để liên tưởng đến núi rừng Tây Bắc với các món ăn mà thiếu mắc khén sẽ không còn hương vị đặc trưng nữa như chẳm chéo, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng ...Cùng mmTB tìm hiểu về cây mắc khén nha
Cây mắc khén là cây thân gỗ, chiều cao của cây từ 8-10m, gai mọc quanh thân cây, hoa nở thành từng chùm.
Thời điểm tháng 10 đến tháng 11 âm lịch là lúc ra hoa kết trái, đây cũng là thời điểm thu hoạch của loại quả này.
Quả mắc khén non sẽ có màu xanh nhạt nhưng khi chín thì chuyển sang màu hồng, vàng nhạt. Khi phơi khô thì chuyển sang màu đen nâu và có mùi thơm rất đặc trưng, khác hẳn với mùi hạt tiêu.
Cây mắc khén xuất hiện ở chủ yếu ở Tây Bắc, người dân nơi đây thường dùng mắc khén để làm gia vị và tẩm ướp nên có thể coi Tây Bắc là cội nguồn của loại cây này. Mắc khén có thể coi là một loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của người dân tộc Thái.
Mắc khén tạo nên hương vị thơm đặc trưng của Chẳm chéo. Nếu có cơ hội các bạn nên thử trải nghiệm nhé
